Estudo Avançado da Clarificação do Caldo para Açúcar

Introdução à Clarificação do Caldo; estudo da sulfitação, cuidados operacionais durante a sulfitação, mecanismos de reações da sulfitação, mecanismos da reação de Maillard, formação do furfural e atividade do SO3 na inibição do escurecimento do açúcar.

Produção da cal virgem, cuidados durante a calcinação do calcário, cuidados durante a hidratação da cal, desvios na qualidade da cal, reações de química da hidratação da cal.

Estrutura dos coloides, interação do cátion Ca²⁺ com os coloides presentes do caldo, entendendo o potencial zeta, entendendo as camadas eletrônicas dos coloides. Ação do P2O5 na formação do micro flocos, dosagem de polímero no caldo, reações envolvidas com o polímero, tipo de polímero para ser utilizado, cuidados no preparo do polímero e formação do macro floco.

Este curso é destinado para todas as pessoas, ou seja, para pessoas que estão iniciando na área, para pessoas que já são experientes na área de produção de açúcar, para pessoas que pretendem atuar na área um dia ou para as pessoas que precisam entender assuntos sobre o tratamento do caldo.

O certificado é disponibilizado assim que você concluir todas as aulas.